Garantir la sûreté industrielle. Ce cours s'adresse aux futurs cadres de l'industrie agroalimentaire ou aux inspecteurs sanitaires. Il forme à la méthode HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) et aux normes internationales ISO 22000. Il aborde la traçabilité et le contrôle des contaminants (aflatoxines, pesticides). Objectif : Assurer que les aliments produits ou distribués ne présentent aucun risque pour la santé du consommateur.
