Les bases moléculaires de l'alimentation. Ce cours fondamental explique comment le corps transforme les aliments en énergie et en matériaux de construction. Il détaille le métabolisme des macro-nutriments (glucides, lipides, protéines) et le rôle crucial des micro-nutriments (vitamines, fer, iode) dont la carence a des conséquences graves au Sahel. Objectif : Comprendre les besoins nutritionnels spécifiques de l'être humain à chaque étape de la vie.